Oca du Pérou France

Ses tubercules rouges ou jaunes sont comestibles et se dégustent à la manière des pommes de terre. Leur saveur est complexe, à la fois proche en texture de la patate, de la châtaigne, mais dotée d’une acidité supplémentaire qui rappelle celle de l’oseille. Pour les déguster, il est conseillé de les manger cuits